「ゆめぴりか」という名前は、北海道民の「日本一おいしいお米を」という夢、「ゆめ」とアイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」が組み合わさって生まれたものです。この米は、北海道の広範な地域で栽培されており、特に石狩、後志、道南、留萌、上川、空知、胆振地区での栽培が盛んです。土質、豊かな水、昼夜の温度差などの環境が、このお米の風味を決定づける要因となっています。

JA新すながわでは、難しい栽培方法にも関わらず、農薬を75%減らし、化学肥料を一般的な「ゆめぴりか」の半分以下に抑えて高品質なお米を生産しています。このような努力が認められ、北海道米麦改良協会共励会で最優秀賞を受賞するなど、数々の賞を受賞しています。さらに、「お米の食味ランキング」で13年連続で特Aを受賞し、その品質は魚沼産コシヒカリと肩を並べるほどです。

栽培方法には、慣行栽培のほかに、農薬や化学肥料を抑える特別栽培や、有機JAS認証栽培などがあります。これらの栽培方法の違いが、収穫量や手間、そして最終的なお米の価格に影響を与えています。保存方法も大切で、多くの生産者が精米して出荷するまで玄米を冷蔵保管しており、鮮度を保つためにはこれが最適です。