「サキホコレ」は秋田県が誇る新しい特別栽培米で、その名の通り「咲き誇れ」という願いが込められています。この品種は、約12万株の中から選ばれ、食味官能評価で高い評価を得ています。特に外観、味、粘り、柔らかさに優れています。

このお米は、農薬を6割減らし、化学肥料も9割削減した特別栽培方法で生産されており、環境に優しい農業を実践しています。また、秋田県内の特定の地域で栽培され、品質管理が徹底されています​。

「サキホコレ」の特徴は、ふっくらとした粒立ちと、噛むほどに広がる甘い風味です。この米の柔らかい食感と強い粘りは、和洋中どんな料理にも合い、特におにぎりや寿司に最適です。公式デビューイベントでは、多くの来場者にその美味しさが紹介されました​。